jill-wellington pexels.com
Кофе по-ирландски был изобретен зимой 1943 года шеф-поваром Джо Шериданом в аэропорту Фойнс недалеко от Лимерика в Ирландии. Фойнс был одним из крупнейших гражданских аэропортов Европы во время Второй мировой войны, а затем базой для трансатлантических рейсов, часто используемой как политиками, так и голливудскими звездами. Аэропорт обычно был просто промежуточной остановкой для длительных рейсов, и часто пассажирам приходилось оставаться там на ночь из-за погодных условий, и для обслуживания этих достойных пассажиров был создан новый ресторан.
Однажды вечером самолету пришлось повернуть посреди пути и вернуться в Фойнс. Шеф-повар Джо Шеридан, сочувствуя задержавшимся, замерзшим и уставшим путешественникам, решил приготовить им что-нибудь особенное. История гласит, что воцарилась тишина, пока все наслаждались этой восхитительной смесью.
maria-orlova pexels.com
Согласно легенде, кофейный напиток получил название во время следующего разговора:
«Эй, приятель, — сказал удивленный американский пассажир, — это бразильский кофе?» «Нет, — ответил Джо, — это кофе по-ирландски».
Кофе по-ирландски стал очень известен в мире, особенно в аэропортах. В 1952 году, после войны, писатель-путешественник Стэнтон Делаплэйн познакомил с кофе по-ирландски также Соединенные Штаты Америки. Он рассказал о нем Джеку Кепплеру, бармену в отеле Buena Vista в Сан-Франциско, и убедил его воссоздать этот кофе.
Однако кофейные сливки не держались на кофе, как пивная пена, поэтому Кеплер отправился к первоисточнику, в город Лимерик в Ирландии, чтобы научиться у шеф-повара Джо Шеридана готовить этот восхитительный кофе.
Так все и началось. В настоящее время ирландский кофе можно найти во всем мире и в самых разных вариантах: от кофе со льдом в Центральной Азии до ирландского кофе с праздничным вкусом, доступного в Starbucks в Америке. В интернете можно найти столько рецептов кофе по-ирландски, что у старого Шеридана бы в глазах от них запестрело.
Как же правильно приготовить этот прекрасный кофе и что входит в его состав?
Ингредиенты для кофе по-ирландски
steven-hylands pexels.com
Что же нужно для приготовления настоящего ирландского кофе?
- горячий и качественный кофе;
- слегка взбитые сливки (в идеале они должны оставаться на поверхности кофе и выглядеть, как пена пива Guinness);
- ирландский виски;
- сахар (для лучшего вкуса используйте как белый, так и коричневый сахар);
- стеклянная (наподобие больших кружек, которые используются в кафе для чая или глинтвейна) или керамическая кружка;
- кофемолка, потому что лучший кофе получается из свежемолотых зерен.
Как приготовить идеальный ирландский кофе?
Когда все ингредиенты собраны, приступайте к приготовлению ароматного ирландского кофе. Поначалу это может показаться немного сложным, но с практикой вы будете совершенствоваться, и поверьте нам — этот кофейный напиток настолько вкусный, что вряд ли вы будете практиковаться очень редко.
- Немного подогрейте стеклянную кружку, прежде чем наливать в нее горячую воду, иначе стекло может треснуть. Предварительный нагрев керамической кружки не требуется.
- Налейте горячий кофе в кружку. Самый свежий и ароматный кофе получается из свежемолотых зерен, поэтому кофемолка здесь будет вашим лучшим помощником.
- Добавьте белый и коричневый сахар по вкусу.
- Мешайте, пока сахар не растворится.
- Затем налейте в кофе порцию ирландского виски (начните с небольшого количества и помните, что смысл все же в кофе с небольшим количеством виски, а не в виски с небольшим количеством кофе).
- Снова перемешайте.
- Где-то между этими этапами слегка взбейте жирные сливки до образования пены (пена достаточно взбита, когда выглядит, как пивная пена, а не как крем для торта).
- Используйте ложку для того, чтобы налить сливки в чашку с кофе. Если пена оседает, в следующий раз взбейте ее немного сильнее. Больше не перемешивайте — кофе по-ирландски пьют через взбитые сливки.
mats-halldén pexels.com
Несколько отличных дополнительных советов для того, чтобы ваш кофе стал идеальным.
- Добавив к классическому рецепту немного сливочного ликера Bayleys, вы получите особенно шелковистый и мягкий вкус напитка.
- Душа жаждет чего-то американского, или же вы просто очень любите кленовый сироп? Замените сахар кленовым сиропом.
- Хотя серьезные знатоки кофе по-ирландски утверждают, что его можно и нужно пить горячим, экспериментаторы могут подтвердить, что версия ирландского кофе со льдом тоже вкусна, а следующим шагом будет коктейль из мороженого и кофе по-ирландски.
- Посыпьте кофе небольшим количеством порошка какао или добавьте немного измельченного мускатного ореха.
- Да, существуют и безалкогольные версии напитка. По большей части это означает, что вместо алкоголя вы должны использовать ромовую эссенцию или эссенцию виски. А для того слегка цитрусового вкуса, который имеет ирландский виски, добавьте в кофе немного лимонного и/или апельсинового сока.
- Ищете какие-то особенные вкусовые нюансы? Экспериментируйте с различными кофейными сиропами и ароматизаторами, а также с сахаром.
Ирландский кофе — согревающая и расслабляющая классика
Кофе по-ирландски можно пить дома по утрам и в свободные дни, где угодно — на террасе или балконе своего дома, перед камином прохладным днем, в компании друзей или в объятиях любимого человека. Хороший ирландский кофе также имеет привычку вновь и вновь возвращать гостей в ваш дом, ведь это одновременно и классика, и удовольствие в чистом виде. Вы заворачиваете ноги в плед, включаете проигрыватель, тихонько потягиваете кофе и чувствуете, как стресс тает в тепле и покидает ваше тело.
Наслаждаясь кофейным напитком стоит помнить и о том, что ирландский кофе содержит некоторое количество алкоголя (столько, сколько вы его добавляете), поэтому не давайте его несовершеннолетним или тем, кто не переносит алкоголь. И прежде чем сесть за руль или в седло, используйте алкотестер. Удовольствие прекрасно. Но безопасность превыше всего!
Do shláinte! («Будьте здоровы!»)