Jaapani stiilis nuga Kasumi, 320 mm, roostevaba teras

Santoku on traditsiooniline Jaapani nuga, mida sageli nimetatakse Lääne kokanoa ekvivalentseks. Selle väga populaarse noa jaapanikeelne nimetus tähendab "kolm voorust" või "kolm voorust". See viitab sellele, et see nuga, mille iseloomulik välimus meenutab kokanoa ja lihakirve kombinatsiooni, sobib väga hästi liha, kala ja köögiviljade lõikamiseks.

Kasumi kaubamärk kuulub Jaapani tootjale Sumikama Cutlery. Tehas, kus Kasumi nuge valmistatakse, asub Jaapani südames – Seki linnas, mis kuulub Gifu prefektuuri. Igaüks, kes on huvitatud samurai ajaloost, teab, et just selles piirkonnas valmistati nende rüütlite kõige täiuslikumad mõõgad. Ja siin pole midagi juhuslikku. Terase sepistamise ja karastamise traditsioon kandub Sekis isalt pojale. Varem võimaldasid teadmised metallitöö saladustest toota äärmiselt tõhusat külmterast ning tänapäeval kasutatakse seda suurepäraste nugade tootmiseks, mida hindavad nii amatöörid kui ka professionaalsed kokad.