Malmraua pannid ja nende eest hoolitsemine erineb tavaliste alumiiniumpannide hooldamisest. Malmraua sulam sisaldab üle 95% rauda, seega on täiesti loomulik, et raua (kui metalli) füüsikalisel ja keemilisel koostoimel keskkonnaga raud oksüdeerub – st hakkab roostetama.
Et malmpann ei roostetaks, tuleb pärast toiduvalmistamist toit pannilt eemaldada, pann pesta / praadida sooja vee all (vajadusel võib lisada veidi nõudepesuvahendit), seejärel korralikult kuivatada ja määrida väikese koguse õliga.
Pange tähele, et malmpanne ei tohi pesta nõudepesumasinas. Samuti ei ole soovitatav toitu malmpannile pikaks ajaks seisma jätta, kuna toit võib muuta oma maitset ja lõhna. Kui pannile peaks siiski roostet tekkima, saab seda ülaltoodud toiminguid järgides hõlpsasti eemaldada.
Õliga määrides võite panni madalal kuumusel veidi soojendada – nii imbub õli paremini panni sisse.
Malmraua Erinevalt alumiiniumpannidest ei ole malmpannidel mittenakkuva kattega kihte, mis võivad põhjustada toidu kleepumist. Peamine põhjus, miks toit malmpannil keema võib minna, on see, et pliit on liiga kuum. Teisisõnu, pann läheb liiga kuumaks ja hakkab toitu välja tõmbama. Malmpannil toiduvalmistamisel soovitame kuumust vähendada rohkem, kui vajalikuks peate, ja vajadusel seda väga aeglaselt suurendada.
Liha optimaalne küpsetustemperatuur on umbes 185 °C, kala puhul 170 °C ja munade puhul vaid umbes 160 °C.
Aja jooksul võib malmpanni kasutamisel toit paisuda pannile jäänud toidujääkide tõttu. Sellisel juhul on väga oluline nõusid korralikult hooldada. Et toit kogemata malmpannile ei valguks, kasutage seda võimalikult sageli. Lõpuks tundub, et pann ise koorub mittenakkuva kihiga. Poorne malmraua pind imab rasva hästi, moodustades loodusliku mittenakkuva pinna. Toodete riknemine ei ole tootmisvigadest tingitud tootedefekt.
